「安全な食品づくり」のプロフェッショナルとして 私達の商品は、岡山県の中央部に位置する美咲町の工場で日々生み出されています。 精肉加工品、ホルモン加工品、また焼き肉のたれをはじめとする調味料、キムチなどを製造しています。　 工場ではHACCPシステム（※）の考えに基づいた衛生管理に取り組んでいます。 安全・安心な食品づくりにおいて、「精肉」、「ホルモン」、「調味料」それぞれで管理ポイントも変わってきます。 食中毒、異物混入、表示ラベルミスなど起こりうる品質リスクの低減、良品質の商品の提供を目指しています。

※HACCP（ハサップ）・・・1960年代にアメリカで宇宙食の安全を確保するために開発された食品の衛生管理方式

工場スタッフは指定の作業着、長靴を着用します。入室時には手洗いに加えて、エアシャワー、粘着ローラーを使用し、毛髪やほこりなどを取り除きます。 工場で使用する文房具をはじめとする備品類も保管場所や数を管理しています。 金属や硬質物質の混入を防止するため、金属探知機やＸ線検査機といった検査機器を導入しています。

食肉は鮮度が命です。品温の上昇は、肉質の低下を招くと同時に、有害微生物が増殖するリスクも高まります。 工場内は温度管理がされており、24時間365日一定の温度に保たれています。 さらに、使用する原料肉の品温管理や、出来上がった商品を速やかに冷凍保管するなど、商品の品質を落とすことなくお客様にお届けできるよう努めています。

微生物が繁殖するのを防ぐ対策として、手指や設備・器具へのアルコール噴霧による殺菌や、調理器具の定期的な殺菌をおこないます。

我々が扱う商品ラインナップは500種類以上。 様々な業態のお客様の要望、こだわりに柔軟に対応します。 加工品においては、原産国や細かい規格の相談にも応じます。 例えば、スライスの厚みはミリ単位で指定が可能です。 スライサーなどの機器を組み合わせることで得られる歩留まりの向上をお客様に還元致します。